Холодильные установки

Для хранения в буртах свежих овощей и картофеля без подмораживания их следует дополнительно укрывать сверху мокрым торфом или снегом. В малоснежных районах можно применять искусственный снег, получаемый измельчением льда в снегов а льных агрегатах типа СА-10 или путем распыления на морозе воды воздухом под давлением. Такой снег применим и для засыпки овощей перед их теплоизолированием в буртах и на овощных льдоплощадках. Для предохранения от подмораживания овощей в буртах со стороны грунта возможна укладка дополнительной теплоизоляции по периметру бурта и летняя теплозарядка грунта посредством вентилируемых шанцев. Пропитка сухого грунта водой, которая будет замерзать зимой и выделять тепло (336 тыс. кДж/м3), также является возможным средством борьбы с подмораживанием овощей со стороны грунта. При больших буртах, рекомендуемых для Севера, иногда бывает необходимо применение импульсной вентиляции внутренней части массива овощей.
Разработанный Хелемским и Кудряшовым способ хранения сахарной свеклы в производственных буртах высотой 4 м под ледяной оболочкой (толщина 0,5 м) и камышитовой изоляцией удлиняет сезон заводского сахароварения на 1—2 мес.
На получивших распространение ледяных площадках, в снежных и ледяных буртах при необходимости можно хранить кроме свежих овощей и саженцев также квашеные овощи, солонину и топленое масло в бочках, устанавливаемых и в одноярусные штабеля с пересыпкой снегом или дробленым льдом. Нашло применение и сезонное хранение бочек с сельдями в больших снежных буртах.