Сооружения из льда
Сооружения из льда обеспечивают температуру хранения обычно от 0 до 5° С при относительной влажности воздуха 95—100% и предназначаются:
бурты и площадки — для овощей, хранение которых в машийных холодильниках пока малодоступно, а в обычных хранилищах не всегда качественно;
ледяные склады—для хранения разных продуктов преимущественно при околонулевой температуре.
На северо-востоке ледяные и льдомерзлотные склады-холодильники обеспечивают температуру —10° С и ниже и могут использоваться как временные сооружения при хозяйственном освоении, в частности, районов БАМа.
Бурты из уплотненного снега (450 кгм8), применяемые для хранения овощей, наиболее эффективны в районах с обильными снегопадами.
В конце зимы, когда начинает таять снег, на подготовленную заранее площадку укладывают бульдозером снег слоем 0,4 м и утрамбовывают до плотности 0,4—0,5 тм3. Используя переносные щиты, делают снежные борта высотой 1 м, толщиной внизу 1,5—2 м и вверху 1 м. Между бортами оставляют для овощей два котлована длиной 10—12 м, шириной 2 м, разделенные стенкой из снега толщиной 1 м. На дно котлованов насыпают древесные опилки слоем 5 см, а стенки выкладывают крафт-бумагой. Затем в котлованы при температуре наружного воздуха не ниже 0° С загружают до 25 т овощей слоем 1,25 м, накрывают их крафт-бумагой и заваливают снегом слоем 1 м. После этого снежный бурт накрывают опилками или торфом слоем не менее 50—60 см. В таком виде картофель, а также и некоторые виды овощей и плодов успешно хранят при температуре 2—3° С до нового урожая.
При наличии снега в начале или конце зимы им можно укрыть овощи, хранящиеся в обычных буртах, и тем превратить их в снежные бурты. Весной снежные бурты дополнительно укрывают теплоизоляцией. Стоимость 1 м3 емкости обычного снежного бурта составляет по сметным данным Союзгипроторга около 0,6 руб.
