Ледяные склады
Применение ледяных складов основано на комбинированном использовании льда как строительного материала и аккумулятора холода.
Ледяные склады, предложенные Крыловым и исследованные автором, Казанским и Щелоковым, служат преимущественно для хранения плодов и овощей. В условиях сельского хозяйства они могут быть использованы для кратковременного хранения и других продуктов при температурах от —0,5 до —10 и ниже и относительной влажности воздуха 95%. Ледяные склады целесообразно сооружать и эксплуатировать в основном в холодной климатической зоне.
В северо-восточных районах страны ледяные склады можно за счет зимней хладозарядки и усиленного охлаждения использовать для хранения при —10-ь—20° С замороженных пищевых продуктов. Расчеты и практика показывают, что строительство и эксплуатация ледяных складов обходятся дешевле машинных и льдосоляных холодильников, охлаждаемых льдокарманами, затраты стройматериалов также значительно меньшие. При нормальной эксплуатации таяние поверхности ледяного склада компенсирует свыше 90% притока тепла, в то время как в льдосоляном холодильнике весь теплоприток покрывается за счет расхода льдосоляной смеси.
Достоинством ледяных складов является также исключительное постоянство влажности воздуха (95—98%) и температуры хранения в летнее и зимнее время. Это особенно важно для хранения таких продуктов, как овощи и фрукты. Опыт показал, что при правильном строительстве и эксплуатации ледяные склады могут быть достаточно долговечными, но они требуют для своей сохранности строгого соблюдения правил эксплуатации. При хранении овощей ледяные склады на Севере необходимо утеплять зимой снегом или пенольдом с эмульгатором «Волгонат».
