Холодильные установки

Холодная зона (за исключением некоторых приморских и южных горных районов) располагается северо-восточнее линии Ленинград — Волгоград — Талды-Курган, тяготеющей примерно к изолинии морозного периода с —800 град-сут (—26,6 град/мес). В этой зоне за отдельными исключениями не бывает частых длительных оттепелей. Связанная, в частности, с зимним промерзанием постоянная температура грунта и грунтовой воды на изотермической глубине порядка 10—20 м составляет у границы зоны в основном около 8—10° С (при бесконтактном охлаждении грунтовой водой ее следует возвращать обратно в грунт).
Изотермы среднегодовой температуры атмосферы 0° С и отчасти средней январской температуры —20° С тяготеют к линии Архангельск— Новосибирск — Чита и далее через Сахалин к югу Камчатки. Указанная линия условно отграничивает около половины нашей страны с суровыми зимамии со средней годовой температурой от 0 до —16° С. Эта особенно холодная (зимой) область отличается преобладанием частично оставшейся от ледникового периода вечной мерзлоты грунта с постоянной температурой от 0° до —12° С и в основном коротким, но довольно теплым летом, вызывающим необходимость холодильного хранения продовольствия.
В этих районах криолитозоны с площадью около 10 млн. км2 запас холода в грунте существенно зависит от содержания льда в нем. Льдистость грунта связана со сложным теплообменом в криолитозоне, подробно рассматриваемом в монографии Иванова. На Чукотке около 8 мес держится температура воздуха ниже 0° С, а средняя температура за 5 зимних месяцев составляет примерно —20° С. В Якутске число дней с температурами ниже —30°, —15° и 0°С достигает соответственно 102, 154 и 211, средняя температура 4 зимних месяцев —37° С.
Так как даже вблизи полярного круга средняя температура июля достигает 15°С (в Москве 18,6°С), то на севере холодной зоны есть потребность в продовольственных, в частности, ледяных и льдомерзлотных холодильниках с околонулевой и более низкой температурой. Большая сезонная разность температур на северо-востоке, могущая достигать в континентальной части Якутии 100° С (зимой —70° С, летом 30°С), вызывает необходимость также в изотермическом хранении, например, свежих и квашеных овощей летом и зимой при температуре несколько выше 0° С.
Практическим южным пределом заготовки и хранения естественного льда является линия Кишинев — Грозный — Фрунзе, частично тяготеющая к январской изотерме —3° С, являющейся условной температурной границей зимой между умеренно теплым и умеренно холодным (бореальным) климатом. Южная предельная граница льдозаготовок близка к изолиниям — 200 град-сут (—6,7 град-мес) в морозный период и 4000 град-сут (133,2 град-мес) в безморозный период, что фактически уже не обеспечивает льдозаготовки для полносезонного охлаждения. Постоянная температура грунта и грунтовой воды вблизи указанной границы теплдй зоны в основном около 12— 14° С.