Холодильные установки

По составу исходного сырья искусственный водный лед разделяют на лед из пресной воды (сырой, кипяченой, дистиллированной), лед из морской воды и рассолов, лед из воды с антисептиками и антибиотиками.
В технологии изготовления искусственного льда из пресной воды предъявляются специальные, в частности гигиенические (санитарные), требования к сырью (вода), продукту (лед), а также к оборудованию и процессу производства.
Лед из питьевой водопроводной воды изготовляют матовым с плотностью ро 890-ь900 кгм3 и прозрачным с p0910-f-917 кгм3 при температурах от —8 до —25° С (иногда для чешуйчатого льда). Матовый непрозрачный лед имеет белый цвет в основном благодаря наличию в нем пузырьков воздуха и солей; последние иногда требуется удалять. Известно, что в 1 см3 льда, полученного при скорости кристаллизации 0,5 мм/мин, содержится примерно 6 пузырьков воздуха, а при скорости 5 мм/мин число их достигает 300. Прозрачный лед в толстом слое имеет голубовато-зеленый оттенок, он мало смерзается и не дает осадка при растаивании.
Деаэрированная вода при нормальном давлении самонасыщается воздухом, но в отличие от него содержит на 1 часть кислорода не 3,75, а около 2 частей азота (при 10° С в 1 л воды содержится 7,87 см3 кислорода и 15,47 см8 азота). Обогащение воды кислородом имеет место при таянии льда.
Требования, предъявляемые к источникам воды для хозяйственно-бытовых целей, в общем виде регламентирует ГОСТ 2761—57 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения». Нормы качества водопроводной воды определяет ГОСТ 2874—73 «Вода питьевая». Вода не должна содержать железа более 0,3 мгл; допустимая концентрация водородных ионов в пределах 6,5—9,5.
Указанные стандарты распространяются на воду, используемую и для технических целей, но не относятся к воде, забираемой из местных водоисточников, иногда используемых в производстве технического льда.