Холодильные установки

В плитном льдогенераторе с железобетонным баком, заполненным водой, периодическое намораживание и оттаивание плит льда массой от 3 до 5 т осуществляется при кипении и конденсации аммиака, циркулирующего в змеевиках, заключенных в металлические чехлы, перегораживающие бак льдогенератора в поперечном направлении. Вода, подаваемая в пространство между чехлами, замораживается в течение 3 суток в лед в виде плит толщиной 25 см. Для получения прозрачного льда замерзающую воду перемешивают вдуваемым воздухом.
После оттаивания горячими парами аммиака поднимают краном ледяные плиты за заранее вмороженные в них крючья и подают на льдоскат, где распиливают дисковыми пилами на блоки и машиной дробят на куски. В отдельных случаях плиты льда доставляют краном в льдохранилище, непосредственно примыкающее к льдогенератору.
Недостаток льдогенератора — довольно большая длительность процесса замораживания воды.
В рыбной промышленности Японии применяются безрассольные плитные льдогенераторы погружного типа с оборудованием для барботажа воды. В них прозрачные ледяные плиты массой до 4—5 т и толщиной 20—30 см намерзают в баке с водой в течение 2 суток на листотрубных панелях, охлаждаемых непосредственно хладагентом с температурой около —10° С. После оттаивания горячим хладагентом плиты за вмороженные в них штанги вынимают из бака и подают в льдоразделочную машину.
В РОССИИ известны плитные льдогенераторы оросительного типа из оребренных труб конструкции Ткачева и погружные панельно-плитные ледяные холодоаккумуляторы завода «Компрессор».
Время намораживания сплошных ледяных блоков и плит может быть вычислено по приведенной ранее универсальной формуле или примерно определено по номограмме.
В случае замораживания слоя воды в большом сосуде (в панельном холодоаккумуляторе или льдогенераторе погружного типа) следует для большей точности предварительно рассчитать время охлаждения воды до температуры начала льдообразования, а потом время замораживания совместно с доохлаждением воды до 0° С. При малоинтенсивном процессе (слабая конвекция воды и умеренное охлаждение) может иметь место охлаждение воды до 0° С и даже до —1—1,5° С без начала льдообразования. В последнем случае при начале льдообразования температура воды скачком повышается до 0° С.